Patés Vegetales

Hoy os propongo unas deliciosas recetas de patés vegetales para que en estos días de comidas y cenas familiares tengamos algo con lo que sorprender a nuestros invitados, además estos patés están elaborados con ingredientes muy sencillos y de temporada.


1.- PATÉ DE CHAMPIÑONES

Para 6 personas.

Ingredientes:

- 250 gr. de champiñones picados.
- 1/2 cebolleta.
- 125gr de margarina vegetal.
- Sal, pimienta.
- Unas gotas limón.

Elaboración:

- Rehogamos  los champiñones y la cebolleta en la mantequilla hasta que estén tiernos.
- Pasar estos ingredientes a la batidora, agregamos unas gotas de limón, sal y pimienta. Batimos hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Vertir el paté en el recipiente donde vamos a servirlo.

OBSERVACIONES:
Para darle una textura más cremosa podemos añadir a la mezcla una vez en la batidora, un poco de nata vegetal o un trocito de tofu. Además en este momento podemos añadir a la mezcla aquellas hierbas aromáticas que nos gustan como el eneldo.


2.- PATÉ DE BERENJENAS.

Para 6-8 personas.

Ingredientes:

- 1 berenjena grande (unos 400gr).
- 2 Cebolletas.
- 1 Diente de Ajo.
- 2 Cucharadas de peregil.
- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

- Cortamos la berenjena en rodajas gruesas. Las sazonamos para que con la sal se elimine el amargor. Las dejamos reposar unos 30 min. Enjuagamos y reservamos.

- Calentamos a fuego medio unas 4 cucharadas de aceite en una sartén. Añadimos las rodajas de berenjena, rehogamos hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. Sacamos del fuego y reservamos.

- Calentamos una cucharada de aceite en la misma sartén, a continuación agregamos la cebolleta y el ajo. Rehogamos hasta que la cebolleta se ablande. Retiramos del fuego y reservamos junto a los trozos de berenjena.

- Ahora ponemos todo lo anterior en la batidora. Batimos hasta que se forma una pasta homogénea. Enplatamos y lo mezclamos bien con el peregil.

- Acompañar de pan rooti o rebanadas de pan.


OBSERVACIONES:

Podemos servirlo con un poco de pimentón rociado por encima, aunque yo prefiero agregarle algo de comino y unas semillas de sésamo tostado por encima.


3.- PATÉ DE ZANAHORIAS.

Ingredientes:

- 200gr de zanahorias.

- 30gr de aceitunas negras deshuesadas.
- 1 cebolleta.
- Sal, pimienta y Aceite.

Elaboración:

- Se cuecen las zanahorias con la piel  durante unos 20 minutos o bien hasta que éstas estén blanditas.

- Poner las zanahorias cocidas, una vez escurridas,  en la batidora. Agregar la cebolleta y las aceitunas. Batir a la vez que vamos agregando sal, pimienta y un poco de aceite de oliva junto con unas gotas de limón.

- Servir en el recipiente que deseemos presentar. Para este paté podemos poner unas cuantas nueces picadas para la presentación.


Espero que disfruteis de estas tres sencillas recetas!! y como siempre acompañar de un buen vino y de buena gente.......

FELIZ NAVIDAD

Read More

Zumos Saciantes

En un post anterior me habeis preguntado por alguna receta saciante, bien en este post os voy a dejar unas cuantas recetas de zumos y batidos saciantes así como la pauta a seguir a la hora de comer pues esto es un detalle bastante importante para nuestro organismo y sistema nervioso.

Ante todo saber que es muy recomendable tomar la fruta antes de la comida, con unos 10 minutos de antelación es suficiente. Las frutas más saciantes que encontramos facilmente en el mercado son:

- Manzanas.
- Kiwi.
- Plátano.
- Pomelos.
- Fresas.
- Y a pesar de no ser una fruta, recomiendo tomar antes de la comida un par de zanahorias, su poder saciante es increible.

Otro elemento saciante que hoy en día es muy utilizado y fácilmente de encontrar son las algas. El uso de algas ofrece un gran aporte a nuestra cocina de proteinas, minerales y complejos vitamínicos como La vitamina B además de ofrecernos un gran efecto saciante. En este aspecto destaca el alga espirulina pues actúa sobre el sistema nervioso, digestivo por lo que ayuda a perder peso y te aporta prácticamente todos los nutrientes que necesitamos. Suele tomarse en comprimidos con lo cual además es muy práctica ya que no hay que cocinarla. Fácil de encontrar en herbolarios o en la sección de herbodietética de los supermercados. Es recomendable tomarla unos 30 minutos antes de la comida. Más adelante le dedicaré un post enterito a las algas, sus propiedades y su uso en la cocina.

Y otra forma de saciar nuestro apetito y que a mí personalmente me encanta es la ingesta de zumos no solo por sus cualidades saciantes sino por el aporte de vitaminas y minerales que esto representa para nosotros y en función de sus ingredientes, nuestros zumos actuarán de una forma u otra, es decir, tendrán una incidencia directa sobre nuestra piel, nuestro sistema inmunitario, nuestra vitalidad e incluso nos ayudarán a detoxificarnos. Para ello es necesario el hacernos en casa con una licuadora.

ZUMOS DE MANZANAS:

Manzana y Zanahoria (Licuadora)
3 manzanas
2 zanahorias
1 cm. de rizoma de jengibre

Este zumo actúa a nivel inmunitario, digestivo, nos aporta vitalidad y es un gran detoxificante. El jengibre le confiere una acción quemagrasas.

Manzana refrescante(Licuadora)
3 manzanas
1 pepino
1 ramita de menta o hierbabuena
2 cm de rizoma de jengibre.

El sabor de la manzana queda realzado por el frescor del pepino y el aroma del jengibre y la menta. nos aporta betacaroteno, sodio, potasio, fósforo y vitamina C. ES muy digestivo.

ZUMOS DE POMELO

Pomelo rosa (Batidora y exprimidor)
2 pomelos
1 puñado de fresas

ESte zumo es totalmente irresistible por sus propiedades beneficiosas para el sistema inmunológico y su aporte de biotina y ácido fólico.
En este caso no necesitamos licuadora tan solo extraer el jugo del pomelo con el exprimidor y después añadir las fresas en la batidora.

Pomelo Tonificante (Exprimidor)
3 pomelos.
1 cucharadita de espirulina.

Es conveniente mezclar la preparación en una jarra para evitar la formación de grumos.
ESte zumo nos ofrece una gran aporte de Vitamina B1, B3, B5, B6, además de proteinas y ácidos grasos esenciales. ES ideal para el cuidado de nuestra piel, nuestra vitalidad y para detoxificar nuestro organismo.

Pomelo naranja (Exprimidor y Licuadora)
2 pomelos.
3 zanahorias.
1 cm de rizoma de jengibre.

Gran aporte de vitalidad, betacaroteno y vitamina C

ZUMOS DE ZANAHORIAS

Zanahoria básico (licuadora)
4 zanahorias.
1 manzana.

Este zumo es muy sencillo de hacer pues ¿quién no tiene unas zanahorias en la nevera y al menos una manzana en el frutero?. ES ideal para empezar el día por su aporte energético.

Zanahoria naranja (Licuadora, exprimidor)
4 zanahorias
1 naranja

Esta mezcla de ingredientes anaranjados aportan bienestar, es una fantástica mezcla.

Zanahoria a la menta (Licuadora)
3 zanahorias
1 manzana
1 tallo de apio
unas hojas de menta fresca.

ESte zumo cremoso y anaranjado es muy dulce y es excelente para levantar nuestra inmunidad.

Bueno, espero que disfruteis de estas maravillosas recetas, ideales para tomar a cualquier hora del día!! pero hay que recordar si queremos que tengan efecto saciante durante las principales horas de comida debemos de tomarlos antes de comer, al menos con unos 10 minutos de antelación.

A disfrutar!!!

Read More

¿Sabías que......

ZANAHORIAS:

El almidón de las zanahorias se ve muy afectado por el calor y los procesos de cocción. Hornear, cocer al vapor, hervir o asarlas en la parrilla descompone sus almidones, esto hace que el Índice Glucémico (IG) de las zanahorias se eleven enormemente haciendo de este rico alimento una opción desafortunada para nuestra dieta alimenticia pues afecta a nuestro páncreas.

El IG de un alimento es la cantidad total en azúcares del alimento que es absorvida por nuestro organismo hasta llegar al torrente sanguíneo. La zanahoria pasa de tener 30 de IG en crudo a 85 de IG cocinada.

-IG de 35 o inferior: Muy bajo.(Col, coliflor, brecol, espinacas, berenjenas, manzanas, lentejas, quinoa....)
-IG de 36-50: bajo (Arroz integral, pasta integral, pan integral,...)
- IG de 51 en adelante: alto-Muy alto (pan blanco, patatas, tortas de arroz, copos de maiz, ....)

Este índice tiene una relación directa con nuestro peso y nuestra salud. EStá científicamente demostrado que una alimentación basada en un IG bajo previene la aparición de diabetes, reduce los niveles totales de colesterol y triglicéridos.

Os dejo una receta cuyo compenete principal es la Torta de pan que ya puse en un post anterior, es muy sana y nutritiva a la vez que tiene un IG muy bajo.

Rollito de Espinacas:

- Torta de pan sin levadura(Ver receta)

- Espinacas crudas
- Berenjenas
- comino
- tahin(opcional)
- tomate natural,
- puerros cortados en juliana
- Zanahorias cortadas en juliana
- sésamo tostado.
Está riquísimo.

ELABORACIÓN:
Cocemos las berenjenas o bien las horneamos (al gusto), una vez cocidas retiramos la piel (si las hemos horneados podemos dejar algo de piel para darle un sabor ahumado) y las ponemos en un cuenco, añadimos el comino y el tahin, machacamos hasta hacer una pasta y reservar.

Una vez hecho el pan, en un lateral de la torta colocamos las espinacas, ponemos encima la pasta de berenjenas aún caliente, colocamos tomate cortados en rodajas muy finas, el puerro y la zanahoria cortados en juliana. Echamos el sésamo tostado y a continuación enrollamos.

A mí personalmente me gusta acompañar este plato con trocitos de manzana y una infusión de Genjibre, limón y miel, la combinación de sabor es muy buena. Y a disfrutar!!!

Read More