Hamburguesa de Soja con crujiente de Amapola

ESta receta es una buena forma de introducir la soja, una buena proteina vegetal, en la cocina familiar, sobre todo para los niños.

INGREDIENTES:

- 1 Taza de soja texturizada fina.
- 1 Ramita de apio.
- Coles de brusela o un trocito de col.
- 1 Trozo de calabacín.
- 4 Champiñones.
- 2 huevos.
- Pan Rallado.
- Aceite de oliva.
- Algas Wakame.
- Unas Ramitas de albahaca fresca y cilantro.

ELABORACIÓN:

Antes de nada ponemos a remojar la soja para que se hidrate.

1.- Lavamos las verduras y picamos en cuadraditos finos (tal y como nos gustaría encontrarlo en la hamburguesa).

2.-En una sartén, con un poquito de aceite, ponemos a pochar las verduras ya cortadas, con una pizquita de sal y tapamos.

3.-Un vez veamos que las verduras están tiernas, pasado aproximadamente 15 minutos, añadimos la soja texturizada (previamente escurrimos el agua sobrante)manteniendo a fuego lento para que la soja absorva el sabor de las verduras. Cuando veamos que la soja y las verduras están sueltas retiramos del fuego.

4.- Ponemos la mezcla anterior en un recipiente, añadimos la albahaca y el cilantro ya picados, los huevos. Mezclamos y poquito a poco vamos añadiendo el pan rallado, con mucha moderación pues tenemos que ir viendo cuánto pan rallado acepta la mezcla. Conviene ir añadiendo y dejar reposar pues hay que dejar tiempo a absorver líquido. Mezclamos y removemos hasta conseguir que la mezcla sea fácil de manejar.

5.- Una vez conseguida la mezcla hacemos bolas, aplastamos hasta dar forma y grosor deseado ( también se puede moldear como albóndigas o escalope).

6.- En este paso hay dos formas de actuar: pasamos la masa por pan rallado y freímos en aceite bien caliente o bien hacemos a la plancha o al horno (en este caso no pasamos por pan rallado la masa).

7.- Tan solo queda pensar en la guarnición y a disfrutar!!!

OBSERVACIONES:

Podemos sustituir los huevos por un par de cucharadas de harina de garbanzo o de copos de puré de patata como aglutinante, es decir, para que compacte la masa.

También podemos cambiar la soja por arroz, quinoa, copo de cereales, etc....

Para hacer el crujiente de amapola tan solo tenemos que poner las semillas en un plato. Una vez hecha la forma de la hamburguesa impregnamos una de las caras de la hamburguesa con las semillas de amapola y la llevamos al horno, dejamos cocer la mezcla al menos 10 minutos.

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Leche de Avena

De forma general, la mayoría de las alergias e intolerancias alimenticias desaparecen al quitar de nuestra dieta diaria el azúcar y los lácteos. Las alergias de procedencia alimentaria se esconden bajo diversos síntomas tales como: dolores de cabeza, sinusitis, cambios de humos. Generalmente, los lácteos producen mucosidades y favorecen a la aparición de enfermedades respiratorias (bronquitis, asma, sinusitis,...)

En relación con la leche de vaca hay que saber que éstas están tratadas con antibióticos, medicamentos y piensos, además la leche de vaca es muy rica en hormonas de crecimiento y como estas hormonas estimulan el crecimiento de tejidos se la vincula con el desarrollo del cáncer.

Evidentemente los lácteos son muy ricos en calcio, pero para que el cuerpo pueda asimilarlo necesitamos contar con otros elementos como por ejemplo el magnesio, el boro o la vitamina D. De ahí que en muchos países que consumen leche en gran cantidad padece de osteoporosis, si nembargo, en países orientales donde no se toma leche de origen animal existen mucho menos casos de osteoporosis. Por otra parte se sabe que el excesivo consumo de fósforo inhibe la absorción de calcio por parte de los huesos. La leche animal y la carne son productos muy ricos en fósforo.

Afortunadamente podemos encontrar Calcio en muchos otros alimentos de origen vegetal como en algas, semillas (el sésamo es muy rico), legumbres y verduras (col, brócoli,...)

Las leches vegetales son mucho más recomendables para nuestra dieta diaria. Actualmente podemos encontrarla en los supermercados, tiendas de barrio, tiendas de herbodietética. Podemos elegir entre: leche de arroz, de soja, de avena, de quinoa, de almendra, de castaña y de avellana. Para un consumo regular las más recomendables son las de avena, arroz y almendrasy siempre tras haberlas hervido durante al menos cinco minutos con una pizquita de sal pues a pesar de ser vegetales, al tomarlas crudas nos puede acabar afectando en la capacidad digestiva.

Yo hace tiempo que consumo leche vegetal, bueno, en concreto desde los 16 años y estoy genial....hace unos dos años que consumo leche de avena pues me gusta mucho más que la de soja, tanto su sabor como su textura y es algo más ligera para la digestión que la de soja, así que a continuación os dejo la receta para hacer en casa vuestra propia leche de avena pues sale bastante cara comprarla y es muy sencilla de hacer en casa.

RECETA:

- 4 cucharadas colmadas de avena.
- 4 tazas de agua.
- 1 ramita de vainilla.
- 1 Pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Remojar la avena conla medida de una taza de agua durante una noche. Tras el remojo, licuarla en el agua del remojo, añadir el resto del agua.

Ampliación de la receta (creo que he sido muy escueta anteriormente)
Hay que poner a remojar en agua la avena durante la noche, la medida de agua que usaremos para el remojo es la de una taza. Tras haber pasado la noche de remojo, batimos la avena en el mismo agua donde estaba en remojo y le añadimos el resto de agua de la receta.


A continuación ponemos a hervir en un cazo el licuado junto con la sal y un trocito de la ramita de vainilla. Tras hervirla 5 minutos, colamos y lista para tomar!!

La ponemos en un bote de cristal y la conservamos en la nevera.

OBSERVACIONES:

Si nuestra digestión es lenta, o simplemente queremos dar un toque de sabor a la leche, a la hora de hervirla podemos poner canela en rama, piel de limón o jengibre.

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